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20110218 補記: 王老師您好,
這是我最近的一次龐多米練習報告,當做作業.
謝謝您的指正與教導.謝謝您~
下午12點多開始我年後第二次的龐多米練習.
雖然早已對沒有攪拌機的作業環境有所認知,
(意即靠目前以手摔折麵糰的手法
不足以做出有好麵筋的麵糰)
但,該練習的步驟還是要多練習.
上圖由左至右,由上一行至下一行
今日麵糰發得很嫩~也按著時間順利完成基本發酵.
而後的撖捲不太好看,最後放入吐司盒的三小捲不太美觀.
烤出來的土司,即圖2, 3, 4 為正,側,反面
但,也就是第7,8小圖所示,
吐司周圍深色組織嫌厚,連上方也是,就很令人有點感傷了.
放大點,給各位前輩們與關心我的親朋好友們看一下:
到底是什麼原因?????
如果有好心的前輩能提點一下,
我會好高興好高興....^__________^
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