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租屋處一半電力有問題,隨時會跳電. 暫時不能烤麵包了.
材料:
Poolish(麵粉:水=1:1,加上一咪咪酵母,一咪咪蜂蜜,冷藏24小時-40小時) 314克, 中筋麵粉170克, 電子鍋煮熟的紫米75克, 細糖20克, 鹽3克, 蛋一個50克, 水30克, 葡萄籽油10克, 速酵1/2tsp
以麵包機打好麵糰後, 翻面兩次, 每次等20分鐘. 最後發酵40分鐘.
400F 預熱pizza stone 30分鐘
400F 10分鐘, 395F 10分鐘, 350F 22分鐘
我技術太差, 這樣的麵糰不會整型做成吐司, 只會把整坨麵糰丟進爐裡烤!
很不幸, 這個大的洗菜籃會卡!! 麵糰移出來時破了一個大洞 > < 慘! 變成趴趴熊了............
剖面照.
小兒的lunch box
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