仙菇不在家

為文源起: 烘友Sing Lee被某正在申請紫米麵包製程的商家警告,限制其製作米麵包,我等烘友,同儕們為文支持米麵包為大眾共享之物,而非一人獨佔.

蝦米紫米麵包(引用王傳仁老師紫米吐司食譜, 出處: http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/22078963)

材料:

poolish 230g, all purpose flour 180g, 速酵1/2小匙, 細糖20克, 鹽3克, 蛋一個, 水60-70克, 耐高溫液態油10克, 煮熟後經過乾水的紫米70克, 炒過的蝦米少許

對不起, 吃飯想配菜,所以放了點蝦米 > <

取450克麵糰做一個麵包.  另外2百多克冰起來.(因為只想試做一個麵包)

翻面兩次,每次間隔15-20分鐘 (室溫約20度)

整型並謝謝支持塑膠洗菜籃!

不知道在緊張什麼,忘了劃線!! 麵包炸裂開來...............我對不起你呀,蝦米紫米阿包包

425F 10分鐘, 350F 25分鐘